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かにクリームコロッケ
材料
かに(冷凍) ・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
玉ねぎ(みじん切り) ・・・・・・・・・1/2個分
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・ ５０ｇ
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
揚げ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
1. 厚手鍋にバターをとかし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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2. マッシュルームは縦半分に切って薄切りにし、（１）に加えて炒め、水分をとばす。
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3. 弱火にして、小麦粉をふるい入れ、全体がしっとりとするまで炒め、鍋を火から下ろ す。
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4. 牛乳を一気に加え、よく混ぜてから中火にかける。
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5. 混ぜながら沸騰させ、煮つめてぽってりとなったら、うすくちしょうゆ、こしょう、ほぐしたかにの身を加え混ぜる。
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6. 熱いうちに小さなバットに流し入れ、２ｃｍくらいの厚みにならす。
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※バットが大きければアルミホイルなどで、しきりをするとよい。
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7. 表面にラップをはりつけて粗熱がとれたら冷蔵庫で２～３時間冷やす。
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8. ８等分し、全体に小麦粉少々（分量外）をまぶす。
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9. （Ａ）のころもの卵と小麦粉を混ぜて、トロトロの状態にする。（８）をくぐらせ、パン粉をまぶし、しっかりと押さえてなじませる。
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10. １８０℃の油で、カリッと揚げ、ふっくらとふくらんできたら取り出し、油をよくきる。
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※揚げ時間が短いと中が冷たい。揚げすぎると破裂しやすいので注意。
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11. 器に盛って、あればラディッシュや青味を添え、好みでソースなどをかけて食べる。
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※多めにつくって（９）の状態で冷凍保存することもできる。
